Die Herstellungsweise der Urpizza ist bis ins kleinste Detail festgelegt und wird von der „Associazione Verace Pizza Napoletana“ in Neapel genau vorgeschrieben, seit Ende 2017 ist sie UNESCO Kulturerbe erhoben worden.
Die Urpizza Napoletana („Pizza neapolitanischer Art”), soll Mitte des 18. Jahrhunderts in Neapel entstanden sein. Während König Ferdinand sich dort in den 1770er Jahren noch als Bauer verkleidetete und sich unters Volk mischte, um in den Pizzerien der Stadt die Pizzastücke zu ergattern, machte Königin Margherita von Savoyen sie ein Jahrhundert später salonfähig: Bei ihrem Besuch 1889 servierte der angesehene Pizzaiolo Raffaele Esposito der Majestät ihre Lieblingspizza in den Farben der italienischen Trikolore: Grün wie Basilikum, Weiß wie Mozzarella und Rot wie Tomaten.
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